Over Ons

Het hart achter de Dos Amores taco-foodtruck. Mijn liefde voor eten begon in de levendige straten van Zacatecas, Mexico, waar ik geboren ben. Tijdens mijn jeugd verhuisde mijn familie naar de Verenigde Staten, waardoor ik twee culturen en hun geweldige keukens leerde kennen. Van jongs af aan voelde ik me het meest thuis in de keuken, omringd door mijn familie, waar ik leerde de warme smaken na te maken die me aan thuis herinneren.

Snel vooruit naar 2022. Mijn familie en ik verhuisden naar ’s-Hertogenbosch, een prachtige Nederlandse stad vol charme, maar al snel merkte ik dat er iets ontbrak: de smaak van écht Mexicaans eten. Vooral taco’s waren gewoon niet hetzelfde. Ik miste de uitgesproken kruiden, de versgemaakte tortilla’s en het gevoel van een maaltijd delen die mensen echt samenbrengt.

Dat verlangen werd mijn missie. Ik dook in de recepten uit mijn jeugd, sprak met lokale leveranciers en reisde zelfs terug naar Mexico en de VS om authentieke ingrediënten en technieken mee te nemen. Sommige dingen zijn simpelweg niet in een winkel te vinden, dus begon ik thuis bepaalde kruiden en chilipepers te kweken, vastbesloten om de smaken precies goed te krijgen. Elke stap was een leerproces dat me dichter bij de smaken en tradities bracht die ik koester.

In de zomer van 2025, na veel experimenteren (en heel wat proefsessies met familie en vrienden!), lanceerde ik mijn eerste vier taco-recepten. Elk recept is een mix van nostalgie, traditie en een vleugje nieuw: een viering van mijn roots en mijn reis.

De Dos Amores taco-foodtruck is meer dan een plek om snel iets te eten. Het is een stukje Mexico, met liefde naar de straten van ’s-Hertogenbosch gebracht. Of je nu een expat bent die naar huis verlangt, een nieuwsgierige foodie of iemand die Mexicaanse smaken voor het eerst ontdekt: ik nodig je uit om langs te komen. Kom de taco’s proeven, deel een verhaal en word deel van de Dos Amores-familie. Buen provecho!